Quelles sont les tendances gastronomiques de l’année 2023 ?
La gastronomie est en constante évolution et l’année 2023 ne déroge pas à cette règle. Les tendances culinaires sont en perpétuel mouvement et il est intéressant de voir les évolutions à venir. Dans cet article, nous allons vous présenter les cinq tendances gastronomiques qui devraient faire le buzz en 2023.
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Les aliments détox
Les régimes détox ont fait leur apparition il y a quelques années et ils continuent de gagner en popularité. En 2023, nous allons voir de plus en plus d’aliments détox sur nos tables. Les aliments comme le chou kale, les champignons, le brocoli et les agrumes seront mis en valeur pour leur capacité à nettoyer l’organisme. Les plats détox seront cuisinés de manière à garder les nutriments intacts afin de garantir une meilleure digestion.
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Les alternatives végétales
En 2023, la tendance sera de plus en plus au végétal. Les alternatives végétales seront mises en avant et nous verrons de plus en plus de produits à base de légumes. Les légumineuses telles que les lentilles, les pois chiches et les haricots seront privilégiées pour leur richesse en protéines végétales. Les alternatives végétales feront également leur apparition dans les desserts, comme le brownie au haricot noir.
Le retour des fermentations
Les fermentations ont toujours été présentes dans les différentes cultures culinaires mais ont été progressivement délaissées. En 2023, les fermentations vont faire leur grand retour. Les produits fermentés tels que les légumes lacto–fermentés, le miso et le kéfir seront mis en avant pour leur goût unique et leurs effets bénéfiques sur la santé. Les chefs vont également se défier en créant des plats innovants grâce aux techniques de fermentation.
Le local et le bio
La tendance au bio et au local a déjà pris de l’ampleur ces dernières années mais elle va continuer à se développer. En 2023, nous verrons de plus en plus de produits locaux et bio sur les étals des marchés et dans les restaurants. Les chefs vont privilégier les produits de saison et les circuits courts pour garantir une qualité optimale. Les restaurants engagés dans une démarche écoresponsable seront également mis en avant.
L’expérience culinaire
En 2023, l’expérience culinaire va devenir de plus en plus importante. Les restaurants vont offrir des expériences culinaires uniques en utilisant des techniques de cuisine moléculaire ou en proposant des plats interactifs. Les chefs vont également jouer sur la présentation des plats pour offrir une expérience visuelle inoubliable à leurs clients. Les repas seront de plus en plus considérés comme un moment de partage et de convivialité.
Les tendances gastronomiques de l’année 2023 vont être marquées par une forte tendance végétale, la présence d’aliments détox et de produits locaux et bio. Les fermentations et l’expérience culinaire deviendront également des éléments incontournables de la gastronomie. Les chefs seront créatifs et innovants pour proposer des plats toujours plus surprenants et uniques. Il ne reste plus qu’à attendre 2023 pour découvrir toutes ces merveilles culinaires !